dacă coacerea este una dintre pasiunile tale, un mixer cu stand devine de neînlocuit. Motorul său puternic va amesteca ingredientele mai rapid și mai uniform, conducând la rezultate mai bune. Un mixer cu stand va bate mai mult aer în albușuri și aluat lichid decât vărul său acţionat manual și va frământa pâine densă sau aluaturi de pizza pe care, să fim sinceri, niciun alt dispozitiv nu le poate gestiona.
Cu toate acestea, cel mai important beneficiu al obținerii unui mixer pe suport este că mai aveți două mâini libere pentru a face alte lucruri în timp ce funcționează. Este ca și cum ai avea un asistent cu normă întreagă în bucătărie. Iar cu accesoriile potrivite, mixerul dumneavoastră va gestiona totul, de la tocat până la stoarcere, făcându-l cel mai bun dispozitiv de gătit.
Tipuri de mixere cu stand
Majoritatea modelelor de mixer cu stand pot fi împărțite în două tipuri, în funcție de modul în care este introdus bolul.
Cap înclinat
Cele mai obișnuite sunt mixerele cu stand cu cap înclinat. Partea superioară poate fi ridicată (în cele mai bune modele, este încărcată cu arc) pentru amplasarea sau scoaterea vasului. Modelele cu cap înclinat tind să fie mai puțin voluminoase și mai accesibile; de aceea sunt populare printre brutarii de acasă. Cu toate acestea, ele necesită mai mult spațiu vertical și pot fi problematice de utilizat sub dulapurile de bucătărie. Pentru durabilitate, nici această construcție nu este optimă.
Ridicator bol
Bateriile cu stand cu ridicare a bolului sunt mai mari, mai grele și mai stabile. După cum sugerează și numele, au o pârghie pentru introducerea bolului și ridicarea acestuia spre accesoriul de amestecare, în timp ce capul în sine nu se mișcă. Aceste baterii se găseau înainte doar în bucătăriile profesionale, dar există și câteva modele pentru brutarii de casă în zilele noastre. Modelele cu ridicare a bolelor pot gestiona capacități mai mari și o utilizare mai frecventă chiar și atunci când se manipulează aluatul dens. Nici ei nu au nevoie de spațiu suplimentar deasupra. Cu toate acestea, adăugarea de ingrediente suplimentare sau răzuirea bolului devine mai dificilă – de fiecare dată când doriți să scoateți vasul, trebuie să opriți mixerul și să-i scoateți atașamentul mai întâi.
Performanță de amestecare
Odată ce avem vasul bine în poziție, următorul pas este amestecarea bine a ingredientelor. Aproape toate mixerele pe stand vor folosi una dintre cele două acțiuni de amestecare pentru a îndeplini sarcina.
Majoritatea modelelor folosesc acțiune planetară. Atașamentul se rotește într-o direcție, în timp ce arborele de antrenare se mișcă în sens opus - la fel cum Pământul orbitează în jurul Soarelui. Această acțiune dublă asigură o amestecare mai eficientă, ceea ce înseamnă că aproape nimic nu rămâne neagitat și trebuie să răzuiți mai puțin părțile laterale ale bolului. Acțiunea planetară funcționează bine, indiferent de instrumentul de atașament pe care îl utilizați.
Mixerele orientate spre fabricarea pâinii (uneori numite mixere spiralate) folosesc adesea un mecanism diferit. Agitatorul în sine nu se mișcă, iar bolul se rotește în schimb. Acest lucru permite o amestecare mult mai rapidă cu mai puțină frecare. Astfel, aluatul nu crește în temperatură și, după aceea, crește mai bine. Mixerele cu spirală nu sunt adesea potrivite pentru alte sarcini, cum ar fi biciuirea.
Puterea motorului
Puterea motorului în wați este unul dintre primele puncte de vânzare pe care producătorii ți le vor arunca. Este ușor de crezut că mai simplu înseamnă mai bine; totuși, adevărul este puțin mai complicat. Amplasarea și calitatea motorului sunt la fel de importante ca și cifra de wați. De exemplu, modelele KitchenAid vor avea de obicei mult mai puțini wați decât concurenții din aceeași gamă de preț; cu toate acestea, ele sunt printre cele mai bune mixere disponibile și funcționează continuu bine.
Dacă coaceți doar ocazional și în cantități mici, va fi suficient un mixer cu suport ușor. Totuși, nu coborî sub 250 W; acesta este minim dacă vrei să faci și prăjituri și biscuiți, nu doar bezele și clătite. Rețineți că mixerele cu stand ușoare nu sunt potrivite pentru a face pâine și pizza. S-ar putea totuși să gestioneze sarcina ocazional, dar acest lucru este probabil să obțină tensiunea motorului și să-i scurteze durata de viață.
Un mixer cu suport mediu va fi optim pentru brutarii obișnuiți care gătesc loturi mai mari și iubesc să facă ocazional pâine și pizza. Cu puterea începând de la 350 W, aceste modele sunt suficient de versatile pentru majoritatea nevoilor de gătit, rămânând în același timp mici și relativ accesibile. Limita superioară pentru un mixer cu sarcină medie este frământarea aluatului greu o dată până la două ori pe săptămână.
Dacă aveți nevoie de un model care gestionează în mod regulat cantități mari de aluat dens, merită să investiți într-un mixer cu picioare grele, cu o putere minimă a motorului de 600 W. Malaxoarele rezistente vin cu boluri mari, construite de înaltă calitate și lungi. perioade de garantie. Ele vin, de asemenea, cu etichete de preț abrupte; totuși, aceste aparate sunt de neînlocuit pentru cei care se bucură de pâinea de casă, covrigi și pizza.
Capacitate
La fel ca și numărul de wați, și capacitatea bolului din specificații tinde să induce în eroare. În primul rând, nu veți putea niciodată să umpleți complet vasul mixerului fără a face mizerie în bucătărie. Iată câteva îndrumări utile despre cât de mult poți obține din asta.
- Dacă gătiți în loturi mici (pentru 1-3 persoane), va fi suficient un mixer cu suport cu o capacitate de ~3 litri.
- Mixerele de 4-5 litri sunt optime pentru familiile de dimensiuni medii și pentru gătit ocazional în lot, dacă aveți oaspeți.
- Malaxoarele mari cu o capacitate a bolului de peste 6 litri sunt ideale pentru brutarii de lot; cu toate acestea, cele mai bune modele vor face față și cantităților mici.
De asemenea, este practic să știi ce cantitate de mâncare poate manipula mixerul tău dintr-o dată. Diferiți producători vor oferi diverse estimări care sunt considerate sigure, de exemplu, cantitatea maximă de albușuri, numărul de pâini sau greutatea făinii. Acestea sunt calculate luând în considerare puterea mixerului, construcția și capacitatea împreună. Încercați să găsiți aceste informații în recenziile sau specificațiile utilizatorilor pentru a avea o imagine mai exactă a numărului de ingrediente pe care le veți putea amesteca.
Greutatea mixerului cu stand
În general, credem că aparatele mai ușoare sunt mai bune; totuși, mixerele pe stand sunt excepția de la regulă. Este greutatea care va împiedica mixerul să treacă peste blat atunci când frământați aluat greu; astfel, mai greu înseamnă mai bine.
Adesea, greutatea indică și piese de calitate mai bună (citite, metalice). Bateriile cu stand nu sunt proiectate pentru a fi scoase și depozitate în mod regulat; merită să se relaxeze pe blatul tău. Prin urmare, acordați atenție designului și dacă se va potrivi cu decorul bucătăriei dvs.
Dacă nu există spațiu pe blat pentru depozitare permanentă, unii producători produc și modele din plastic care au picioare de aspirare din cauciuc pentru a-și menține dispozitivele ușoare, dar stabile în acțiune.
Înțelegerea vitezelor mixerului cu stand
În esență, mixerul dvs. are nevoie de doar trei viteze: o viteză mică pentru amestecarea ușor a ingredientelor și frământarea aluatului, una medie pentru amestecarea aluaturilor și una mare pentru amestecare. Orice altceva este o variație a celor trei, dar poate fi util pentru rețete elaborate.
Preferăm modelele care au un mod de pornire lentă, fie automat, fie manual. Aceasta înseamnă că viteza de amestecare crește treptat, prevenind dușul de făină în bucătărie. Alte opțiuni suplimentare, cum ar fi modul puls sau pauză, pot fi utile pentru unele rețete, dar nu sunt esențiale.
Accesorii de amestecare
Aproape fiecare model de pe piață în prezent vine cu cel puțin trei accesorii esențiale pentru mixer pe suport. Acestea sunt:
- Bătător plat – numit uneori și atașament cu palete, acest instrument este excelent pentru baterea aluaturilor și pentru gătitul aluaturilor sau chiar pentru piureul de cartofi. Are formă de vârf de săgeată pentru a amesteca mai bine ingredientele și are una sau două bare transversale pentru sprijin.
- Cârlig pentru aluat – în formă tipică ca litera J sau o spirală, această unealtă este folosită aproape exclusiv pentru aluaturi dure, cum ar fi pâine, paste sau pizza. Cârligul apasă aluatul pe părțile laterale sau pe fundul vasului, asigurând o frământare uniformă și eficientă.
- Batonul cu balon – format din bucle de sârmă, acest instrument este folosit pentru baterea, baterea și smântâna. Forma sa distincta permite incorporarea mai multor aer in amestec; cu toate acestea, nu este suficient de puternic pentru aluaturile mai dense și, de obicei, trebuie spălat manual.
Pentru o experiență de amestecare mai bună, poate doriți să luați în considerare un model cu accesorii suplimentare:
- Scut de turnare – numit și protecție împotriva stropilor, acesta este cel mai bun mod de a minimiza mizeria legată de mixer în bucătărie. Fabricat de obicei din plastic transparent, etanșează etanș bolul în jurul accesoriului, astfel încât să nu scape nimic. Unele scuturi de turnare au un capac cu balamale sau un jgheab de alimentare pentru adăugarea ingredientelor în timpul procesului de amestecare.
- Bătător cu margini flexibile – această unealtă arată și funcționează în mod similar cu atașamentul cu palete; cu toate acestea, are una sau ambele părți acoperite cu silicon sau cauciuc pentru a răzui mai bine bolul. Un bătător Flex-edge este util în special pentru rețetele care necesită ingrediente precum smântâna, untul sau mierea care tind să se lipească de părțile laterale ale bolului.
- Boluri suplimentare – acestea devin foarte utile, deoarece puteți face două amestecuri unul după altul. De asemenea, este o idee bună să aveți boluri de diferite capacități pentru diferite cantități de gătit, dacă modelul dvs. permite acest lucru. Majoritatea bolurilor sunt fabricate din oțel inoxidabil, dar sunt disponibile unele opțiuni de sticlă și ceramică. Indiferent de material, preferăm cu tărie bolurile care au mânere, deoarece pot fi transportate și golite mai ușor.
Atașamente suplimentare
Multe modele de mixer cu stand vor permite achiziționarea unei game vaste de accesorii suplimentare, de la procesoare de bucătărie și mașini de tocat până la extractoare de sucuri, role de paste sau chiar aparate de făcut înghețată. Dacă sunt cumpărate separat, aceste suplimente tind să fie costisitoare și veți obține o valoare mai bună de la un model cu accesorii suplimentare incluse. Iată câteva suplimente utile pe care ați putea dori să le adăugați la mixerul dvs. pe suport:
- Accesorul robotului de bucătărie este de obicei plasat în partea de sus a mixerului cu suport. In functie de lamele incluse, acest accesoriu poate toca, felia, marunti sau chiar sucul fructelor citrice.
- Blenderul este util pentru descompunerea lichidelor. Îl puteți folosi pentru a pregăti rapid smoothie-uri, sosuri și sosuri. Urciorul este, de asemenea, atașat la partea superioară a mixerului.
- Mașina de tocat poate fi atașată deasupra sau în fața mixerului cu stand, în funcție de model. Poate fi folosit pentru a măcina ingrediente pentru chiftele, burgeri sau pateuri.
- Extractorul de suc vă permite să savurați sucuri proaspăt stoarse. Unele modele au o presă simplă de citrice, în timp ce altele pot extrage sucul din fructe și legume mai dure.
- Aparat de paste vă va permite să faceți paste de casă. Formele pe care le veți putea pregăti în funcție de atașamentele incluse, dar majoritatea instrumentelor pot pregăti cel puțin spaghete și alte câteva tipuri.
Rețineți că atașamentele suplimentare vor ocupa spațiu în bucătărie (considerabil mai puțin decât dispozitivele separate, dar totuși), așa că s-ar putea să nu merite să investiți în pachete extinse care conțin accesorii pe care nu le folosiți prea mult.